Beschreibung: frisches Bukett, am Gaumen die Verkörperung eines mineralischen Chablis, klasse gemacht. passt gut zu: Krustentieren, weißem Fisch, Austern

Geschmack: trocken

Alkoholgehalt: 12.5

Tips: Der Chablis von Etienne Boileau setzt Maßstäbe, grüngelb funkelt er im Glas, in der Nase Zitrusfrüchte und Feuerstein, am Gaumen leicht mineralische Noten und sehr lange anhaltend - ein Chablis von Format und eigenständigem Charakter.

Passt gut zu: Krustentieren, weißem Fisch, Austern

Ausbau: Edelstahltank

Herkunft: AOC

Weingutbeschreibung: Oft kopiert - nie erreicht. Gleich den großen roten Burgundern, die Vorbild für Weinmacher in aller Welt sind, gelten Weißweine des Chablis als Idealbild dessen, was aus Chardonnay werden kann. Nicht zuletzt die im Chablis typische Bodenzusammensetzung aus Mergel der Juraformation garantiert den Winzern die Einzigartigkeit ihrer Weine. Etienne Boileau versteht es auf seiner Domaine du Chardonnay aufs beste, dies in seinen Weinen herauszuarbeiten und zu bewahren. Beharrlich, mit viel Fleiß, Ausdauer und Engagement hat er sich an die Spitze der Region hervorgearbeitet. Er ist ein Traditionalist im besten Sinne, seine Weine zeichnen sich durch ihre feine Mineralik und Klarheit aus. Alkohollastige, holzbetonte Weine neuer Machart, wie von manchen jüngeren Winzern erzeugt, sind ihm ein Greuel und er lehnt sie als den Charakter des Chablis verfälschend strikt ab.